乌苏特色ldquo一碗茶rdquo

来源：乌苏市人民政府网站

　　人们常把乌苏称作美丽的塞外西湖，让无数人神往;也有人将乌苏誉为丝绸之路上一颗璀璨的明珠，让多少人赞叹!有此殊荣，乌苏儿女无不引以为傲!

　　我是一个乌苏人，我的故乡乌苏，是一个用自然妆点容颜、用土地承载发展、用文化诠释生活的城市。这里有梦中的草原，热情的大漠，神秘的雪山大佛，金色的胡杨，丹霞地貌大峡谷，还有那能倾听大地心跳的亚洲最大泥火山群、秀美的克孜加尔湖……这些都有人无数次的介绍赞美过，在此我专门介绍一下故乡乌苏的“一碗茶”、“两瓶酒”、“三盘菜”。

　　“一碗茶”，即古尔图镇的柳花茶。　　

　　一提起茶，大家肯定首先想到是南方产的龙井、毛尖、普洱、铁观音等名茶，根本就没有想到在祖国西域边陲的乌苏也产茶，而且也是名茶。乌苏的柳花茶已经有二百多年的历史了，在清朝乾隆和光绪年间为西域敬献朝廷的贡品。柳花茶是一种柳树上开的花，这种柳树全世界只有乌苏市古尔图河西岸所独有，所以它的珍贵就在于稀有。柳花茶具有清肺化痰、清热解毒、止咳安神等特殊功效。如今柳花茶以一份少有的耐性静静延续着自己的美丽，用悠悠百年延绵不绝的清香缭绕着乌苏这块土地上的人们。家乡的柳花茶清香无处不在，同时也在欢迎远方的客人来品茶。

　　“两瓶酒”，即乌苏啤酒和乌苏沙舟干红葡萄酒。　　

　　一提起乌苏，大家都首先想到的是乌苏啤酒，可见乌苏啤酒知名度有多高。更有人说乌苏是啤酒之都，这也名副其实，因为乌苏啤酒不但早已飘香天山南北，而且西出国门，香醉了西亚和中亚。乌苏日照充足，纯净的天山冰川水，水质甘醇，乌苏啤酒的品质就源于有着优质的水，乌苏啤酒泡沫丰富，味道醇厚，余香满口。乌苏的美食伴侣就是乌苏啤酒。新疆乌苏啤酒节已连续举办了11届，年8月将迎来第12届的辉煌与荣耀。乌苏啤酒节的开幕式都在每年的八月份，届时，来自世界各地人们畅饮着乌苏啤酒，品尝着乌苏的各种美食，游览着大美乌苏的美丽风景，那个热闹劲比过年还要热闹不知多少倍。所以，啤酒因乌苏而诞生，乌苏因啤酒而精彩。

　　乌苏沙舟干红葡萄酒所用葡萄，产自地处世界酿酒葡萄黄金种植带的乌苏炮台梁一带，属于我国酿酒葡萄为数不多的最佳种植区之一。这种优质酿酒葡萄，经过橡木桶陈酿，窑洞瓶储等过程精心酿造而成。酒体呈深宝石红色，具黑莓、树莓、香料、香子兰、无花果香气，酒香浓郁，优雅细腻，橡木香味入口醇厚饱满，平衡舒适，回味持久绵长。其中沙舟干红葡萄酒(版)荣获柏林葡萄酒国际大赛金奖。柏林葡萄酒大奖赛是全球五大国际葡萄酒比赛之一，是由世界葡萄与葡萄酒组织(OIV)和国际酿酒师联盟(UIOE)联合举办的国际性葡萄酒大赛。最近北京国宾馆正在考察此酒，准备将其列入国宴酒系列。　

　　“三盘菜”，即酸菜鸡、红烧羊肉和椒蒿鱼。　　

　　说酸菜鸡就不能不说酸菜。乌苏人都知道西湖镇的酸菜特别好吃，这是因为西湖的泉水很特别，含有独特的矿物质。西湖人腌菜时把腌菜的缸、菜和盐等料用车一次性拉到泉水旁，现场用泉水洗干净，就地腌好菜，再拉回家。酸菜鸡，就是由酸菜、鸡肉、辣椒、葱蒜、花椒组合烹饪而成，黄澄澄的土鸡肉，切成小丁的酸菜，吃起来可是酸爽可口，妙不可言。西湖的酸菜鸡到底是因酸菜出名还是因鸡出名，好像没有人能说清楚。在乌苏必须要吃东奎酸菜鸡，因为那泉水那锅灶那一份乡间的氛围，使得这道酸菜鸡的滋味吃过一次，饶舌数月而经久不散，回味不绝。

　　历史悠久的草原文化每年都会吸引大批游客，这其中不乏慕名而来的食客，令食客们趋之若鹜的就是这里的一道名菜—马吉克红烧羊肉。马吉克牧场位于天山北坡，风光秀美，资源丰富。这里有茂密的原始森林，广袤的大草原，栖息着雪豹、马鹿等珍稀动物，更生长着贝母，*********等天然中药材。在这样的草原上生长的山羊，吃的是中草药，喝的是矿泉水，所产的肉质非常鲜嫩可口，选用马吉克的山羊做的红烧肉，味道特别，它色泽红亮，肥瘦相间，香气袭人，滋味饱满。去马吉克一定要吃咸俊文师傅做的红烧肉，他是马吉克红烧肉的创始人，他火候把握的最好，他做的红烧肉，肉香十足，肥嫩多汁，且不腻口，使您这次吃了还想着下次再来。

　　关于鱼的烹饪方法，全世界不下几千种几万种，但乌苏人烹饪的椒蒿鱼却别有风味。椒蒿是生长在山间草原上的一种野生植物，这种植物味道独特，微麻中带着独有的香味。将新鲜的鲢鱼或草鱼，配上椒蒿，葱、姜、蒜，或炖或烧，出锅时不但没有了腥味，而且放大了鱼的鲜味，于是汤鲜味美，回味无穷，让人久久难以忘怀。据传说，当年乌苏有一位领导去塔城开会回来时，走到榆树沟路上停车休息，见路边长了很好多椒蒿，麻味非常浓，有点像花椒，他顺便摘了些，拿回家，凉拌、炒着吃都不错。这位领导平时特别爱吃鱼，也喜欢做鱼，于是他炖鱼时就尝试着放了椒蒿，结果这鱼非常好吃，鱼汤也非常好喝，从此椒蒿鱼的做法在乌苏传开，后来传遍了乌苏城乡，传遍了天山南北。

　　每个人对故乡都有一种别样的爱，别样的情。别样的故乡乌苏对我而言，就是心中流彩的画，悠扬的歌，永恒的诗!（文：乌苏市财政局退休干部霍友学，图片：来自于网络）