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拥有独特地域风情的哈萨克族美食

一说到美食都是大家喜闻乐见的,各地区的美食都拥有自己当地的独特风味,让人回味无穷。哈萨克族文化丰富多彩,他们当地的饮食文化也相当有民族风情。下面我们就一起来看看拥有独特地域风情的哈萨克族美食有哪些吧。

  手抓羊肉   用新疆人的说法,新疆羊“吃的是中草药,喝的是矿泉水,走的是金光道”。新疆是全国最大的黄金产区,天山南北水草丰美,高山上冰雪融化,形成条条河流。这里的羊肉,品质之优,自不用说。

  马肠子   熏马肠是哈萨克人的独特做法,把整匹马的肉切成块,塞进马肠子中,然后用松木熏制。马肉营养丰富,富含不饱和脂肪酸。

  熏马肉   熏马肉为块状,以瘦肉为主。个人建议在选购时最好能带点肥肉,这样在吃起来肥瘦相间,较为可口。

  纳仁面   羊肉汤放盐、洋葱。肉取出后,用原汁肉汤煮面条或是面片,捞出盛盘,把面片放在盘底,块肉放在上面,肉用小刀切碎后同面拌在一起,并撒些盐、洋葱末等调味品。

  

  羊油炸制的面点“包尔萨克”   包尔萨克是哈萨克族的一种小吃,常常配了奶茶一起享用,就像包子和稀饭一样。哈萨克族牧民热情好客,一般招待客人的食物就是包尔萨克和奶茶。

  奶茶   草原奶茶是所有奶茶的鼻祖,用砖茶混合鲜奶加盐熬制而成。北方草原气候寒冷,喝热的咸奶茶可以驱寒。草原奶茶风味独特,奶香浓郁,益于健康。

 

  奶皮子   奶皮子是在牛、羊奶煮熟后,等奶冷却,取下奶子上面浮的一层奶皮。这种熟奶皮子多为家庭制作,大多是抹在馕上或是放在奶茶中食用。新疆哈萨克、维吾尔等少数民族家庭早晨喝奶茶时,喜欢喝带有厚厚奶皮的奶茶,其味香浓。

阔木别

  牧人会在野外宰一只绵羊,并解剖成块儿,洒上食盐备用。然后将绵羊的肚腔清洗干净,将羊肉装在肚腔里把口扎好,而且一副羊肚腔正好能盛一只绵羊的肉。然后在一个地方挖一个大点的坑,并在里面燃起大火,猛烧一阵子,再将坑里的热灰都掏出来,把整个羊肚腔里放进坑里埋好,上面覆盖热灰。如果火力不够,再在上面继续生火。大约两小时后,肚腔里的鲜肉就会烂熟。这样闷出来的肉,鲜嫩喷香,营养价值很高

风干肉

  风干肉主要指风干牛肉。历史上,风干肉是秋冬季节流行在塔城等新疆北部农牧区域的肉食。近年来,在旅游经济的带动下,风干肉不仅摆上了各大酒楼的餐桌,而且成为北疆四季食用的特色肉制品之一,吸引着天南地北的游客。

  额敏县风干肉的具体制作方法大概如下:牛宰杀之后,将牛腿肉剔成条状,然后撒入数量不等的盐、蒜末等裹在牛皮当中,闷两天以上。调料入味后,即可取出牛肉上架风干。至上架牛肉半干,风干肉就做好了。

包尔沙克

  包尔沙克是油炸面食,味道香甜可口。以前人们用羊尾巴油来炸制,现在多用植物油,包尔沙克可以存放较长时间

杰尼特

  这是一种用炒麦粉、糜子粉、奶酪粉、羊尾巴油、砂糖、葡萄干等七种食物做成的美味食物。一般的家庭都会为冬天存贮杰尼特。杰尼特的营养价值比酥油高,所以只用来款待贵宾或者在喜宴上食用。杰尼特、叶吉盖、酸奶疙瘩、奶酪是哈萨克人家“达斯勒汉”(餐布)丰盛的标志,也能体现户主慷慨大方的胸襟,也是尊待客人的象征。

奶疙瘩

  奶疙瘩是哈萨克、柯尔克孜、蒙古等少数民族喜欢吃的一种食品。被称作“库鲁特”(干儿的意思),是奶子的结晶体。奶疙瘩有两种,一种是甜奶疙瘩,一种是酸奶疙瘩,可带油可不带油。做法大都是靠手工。

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哈萨克名言

来源于网络

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