中医的营养学讲究以人为本，这个“人”甚至可以具体到不同时刻、不同心态、不同情绪下的人。同样一个人，在不同时间、心情下，用不同方法吃进去的食物，最后所产生的影响都是不一样的。吃什么不重要，什么时候饥了、饿了、馋了很重要，因此有人吃馒头也很香，有人大鱼大肉也味同嚼蜡。
饮食的“感”和“觉”
在吃这件事上，感和觉是最重要的。觉，即自我感受方面，是神经层面上切实感受到的；感，是无形的精神层面上的一种感应，类似于第六感（在7.11文章心的上篇中亦有解释）。
对于吃饭这件事儿，有人是跟着自己的“觉”吃，觉得饿了，胃里空了，那是该吃饭了；有人是跟着自己的“感”吃，冥冥之中觉得该吃饭了，或者突然很想吃某样东西就去吃了；而有人是跟着自己的不良意识吃。这是不可一概而论的。
其实在吃饭这件事情上，我们更应该相信人的天赋、本能。要明白，我们自身的感和觉比后天的意识重要得多。换句话说，感觉想吃了就要吃，不想吃不要硬吃。
徐老师曾讲过一个例子，他曾碰到一对夫妇，俩人都是博士，孩子饿了，他们不给吃东西，说是没到饭点；等孩子饿过劲儿了，到了他们所谓的“科学的”饭点了，他们又给孩子吃东西，最后孩子身体出问题了。这叫科学喂养吗？不叫。否则不会吃出毛病。其实现在的人基本都是如此，现在大家都说一日三餐，早中晚少不了，但是这其中多少人只是单纯因为到了饭点了所以该吃饭了，而不是因为饿了或者自己想吃而吃；又或者饿了但是不到饭点，没有条件去吃，等可以吃了却也“饿过了劲”。这其实都是错误的饮食习惯。
中医提倡的跟着感觉走的饮食方法，是更接近于道、接近于天真、接近于无为的方法，中医本就讲究天人合一，贴近自然规律。西方人信仰营养学说，他们是跟着他们的科学吃饭的。而且为了补充各种“缺乏”的营养物质，他们平时也喜欢吃各种补品，如钙片、维生素片等，现在这种习惯也在国内盛行起来。但是这些都是没有必要的，我们通过平时的均衡饮食，不会缺少这些东西。
中医不论对食物还是药物有着高于物质层面的认知，同一种食物，但因为出产季节不一样，对人的作用也不同；同一种药物，经过不同的炮制方法，其性味也会发生变化。
因此古人在了解了食物本性的基础上，为了满足人的需要，发明了很多方法来改变食物的自然属性。比如通过炮制加工中药，把中药的性味、归经，甚至是作用都改变了，不过这些是建立在了解食物本性的基础之上的。再比如奶制品是寒的，做成酸奶、奶酪，偏温了，这是发酵；经过加酒曲发酵，把粮食变成了酒，变成了醪糟，这是把粮食的能量提纯了，所以酒是有一种彪悍之气的。
此外，烹调也是改变食物性质的一个很好的方法。现在很多人特别喜欢吃水果，但是很多有胃病的人吃了会腹泻、腹痛，却又忍不住想吃，怎么办？可以用微波炉温一下再吃。从中医学角度讲，微波炉的加热改变了水果的寒凉之性，使其不会克伤脾胃；从现代医学角度分析，水果里面含有的维生素C对肠黏膜、胃黏膜有刺激作用，而维生素C最怕高温，故而把水果用微波炉热一热才可以吃。这也是人为了满足自己的需求，而适当改变食物属性的例子。我们吃东西讲究一个吃得舒服，吃得对感觉，这是最好的饮食状态。
厌食症和贪食症
如果无法保持良好的进食习惯，伤害到了心、胃之气，进而影响到神，就有可能导致出现对食物的厌倦或过分渴求的疾病，也就是厌食症和贪食症。
1.厌食症
当人吃得太饱、吃腻了的时候，自然就会出现厌食的症状。出现这种情况该怎么办？一是静候食欲恢复；二是通过服药来使食欲得到恢复，然后再接着吃。
在古罗马时期，上层社会的人们过着一种纸醉金迷的生活：中午宴请，下午泡澡，让食欲慢慢恢复，晚上再设宴。那吃腻了怎么办呢？他们发明了一种催吐药，吃完了吐，吐完了再接着吃。开始吐的是胃气，后来吐的是心气，心气吐没了，就得了厌食症。
现在很多女模特、女演员都患有厌食症，她们采取催吐或者强迫自己不吃少吃来达到保持身材的目的，时间久了，胃气也就没了，此时她们或许不是不想吃，而是已经吃不下了，一吃就吐。她们已经不是意识、行为上的问题了，而是情绪、感情上的问题，她们是伤着神了。
心是火，脾是土，火生土，没有心气哪有食欲？因此，厌食症的根源在于心气内洞，或者叫心气虚极了。因此患有厌食症的人，不管你的饭菜做得多么美味、多么可口，他都不想吃。他会视而不见、听而不闻、触而不觉，因为他心不在焉，没神儿了。
2.贪食症
还有一种病叫贪食症，得这种病的患者其症状就是一直吃，不停地吃。
厌食症患者的表现是很抑郁，而贪食症患者的表现是很狂躁。还有的人两极分化，今天抑郁，明天狂躁；一会儿哭，一会儿笑，在旁人看来很奇怪，很不能理解。
俗话说：“易涨易退山溪水，易反易复小人心”，当人的心气、心眼儿极度狭小的时候，他的情绪就容易出现这种变化，在中医里称为“癫狂”。《黄帝内经·灵枢·癫狂》里指出，癫是指抑郁状态，狂是指狂躁状态。有一种比较常见的病，民间俗称为“羊角风”，中医里把它称作“痫”，现代医学上称为“癫痫”。
因此患有贪食症的人，不管什么东西，只要你拿给他，他都会全部塞进去，而且还不停地吃，完全无法控制自己对食物的欲望。这是因为他心里的火气太盛，需要靠食物去压制。
吃饭要跟着我们自身的感觉走，但是现在很多人确实没有条件如此任性，但是起码要明白这个道理，不要为了吃而吃，也不要为了减肥或其它原因去抑制自己的食欲，否则对身体、对精神都是不利的。
注：以上内容根据厚朴中医学堂徐文兵老师《饮食滋味》一书摘录整理
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