夏秋季节，每到傍晚，塔城各条街道的夜市都灯火通明，通宵达旦，各种小吃的吆喝声不绝于耳，塔城本地人和外地来客都三五成群地围坐在可口的摊位前，或喝着“格瓦斯”，或饮着马奶子、骆驼奶，品尝着美味佳肴，别有一番情趣。 而到了春冬季节，聪明的塔城人则往往聚在“家庭餐厅”里逍遥，这些遍布在全市范围内的“家庭餐厅”，虽不比大酒店那么有山珍海味，但主人却都有一到两道拿手的“独门手艺”，外面是冰天雪地，银装素裹，屋子里是欢声笑语，春色盎然，各种熏肉被摆上桌，美酒佳肴。 风干肉，说白了就是将新鲜肉经过腌制后，让它自然晾干的肉制品。但是去过塔城的人，提起它总会赞不绝口。为什么会这样呢？塔城的风干肉，其实最大的特点在于，在风干的过程中会形成一种特有的香气。
据说，曾今有外地人在品尝了这里的风干肉，回到家乡后自己也想做做看，最后却始终没有找到在塔城吃的那种感觉。塔城风干肉也有很多种，有风干的牛肉、马肉、羊肉等等。一公斤60元钱的风干牛肉，几乎成了来到塔城后必点的菜。刚吃进嘴里，就感觉像浓缩的卤牛肉干，但当你细嚼时，又感觉比卤牛肉的味道更加复杂也更加的有嚼劲，比起牛肉干却又要细嫩。 听老板说，每年秋季到了，这里草原上牛儿是最肥的时候，人们就利用秋风寒冷和干燥的特性，把新鲜的牛肉在自然环境中风干。再腌制24小时后的肉里水分全无，没有了油分后的肉质变得松散，而香味却凝结和浓缩在了一起，所以风干肉的口味才那么独特。
熏马肠是新疆人比较爱吃的一种食物，原来是哈萨克族的传统食品。有资料说，熏马肠还有强筋健骨的功效。
吃熏马肠也不是随便吃的，每个地方吃的方法都有一点点的区别。一般都是先将熏好后的马肠清洗干净，再放入锅中加入适量的水，用大火把水烧开后，再改成用小火慢慢煮上大约半个小时后，出锅然后晾干。
最后就等到将熏马肠切成片，就可以吃了，吃的时候要慢慢的咀嚼，这时嘴里面会有一股松油和马肉的清香，味道真是鲜美啊~！
塔城的熏马肠色泽悦目，吃到嘴里不仅油而不腻，据说还很有营养价值，有钙和铁，脂肪和胆固醇含量很低。能补中益气、养肝补血、滋阴壮阳。
“玛洛什”是俄语“冰激凌”之意，说是冰激淋，但却与国内任何一个地方的冰激淋都有所不同。这是因为，制作这种冰激淋的工艺最早是由19世纪末俄罗斯人通过通商交流，从故乡带到塔城市的，而塔城又盛产优质牛奶，传统工艺加优质原料，美味玛洛什便成为塔城的美食名片了。
塔城人吃冷饮不是用杯子或小碗，而是一公斤两公斤的买。三五个人，买一到两公斤“玛洛什”，盛到大盘里，再淋上酸奶，那滋味没话说了。在人们眼中，玛洛什是“塔城味道”的代表。
比沃是新疆塔城当地俄罗斯族人自制的一种啤酒，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色，酸甜适度，近似酸梅汤，是一种无酒精的发酵清凉饮料，是塔城人夏秋季节最受青睐的饮料之一，一般都是现做现卖，没有商标，是名副其实的家庭酿制“鲜啤酒”。
有喝过的吗？报上名来吧。
塔城的美食远不只是以上介绍的这些，列举一些好吃的地点贡献给“吃货“们：1、一中旁边的凤兰小吃的抓饭和美邦后面的一杆旗抓饭
2、四校附近的馕（首推油馕），地区幼儿园后面也有一家很棒的3、培训中心的俄罗斯鱼头（我推荐里面的骨头，巨好吃）及军分区后街的沁园春里的剁椒鱼头4、外贸局门头面包店的巴哈里，拿破仑，鸡蛋饼干，沙琪玛5、移动后巷丽庆炒米粉；琼家饺子馆6、花园街莹莹的丁丁炒面7、大农行斜对面源源的炒三样8、大金宝门口的罗记凉皮9、君乐的北京烤鸭和铁狮子头、特色大盘鸡（去了一定要点）10、沁园春的糖醋里脊，鱼香肉丝，汤饭11、公安处对面伊斯哈牛肉面12、盛馨园川菜（非清真）红烧排骨和青椒腊肉13、边城对面永丰大桥上“陕西风味小吃”那的肉加馍跟豆腐脑，油泼面最好吃…14、塞外雪的冰激凌15、迎宾的酸梅汤16、香兰面包店的面包17、裕民县的塔斯特阿魏蘑菇炒野韭菜，还有马肠子灌出的纳仁儿18、的烤土鸡，都是正儿八经散养鸡啊、大盘鸡的味道也是刚刚的19、小马的烤肉黄面（大家都懂得吧，谁没吃过就不是塔城的）20、面粉厂一道巷子的原桥头拌面21、蓝天包子店的包子，馄饨（偏油腻口味的同志绝对爱吃）22、口福的牛肉砂锅、还有那里的粥、每天下午几乎爆满（军分区后街）
爱塔城，游古镇！
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