不少朋友来到新疆，
惊叹美食的同时也对
各个小吃的名字产生了浓厚的兴趣！
因为我们大新疆的美食，
从食材到菜名，给你N个出其不意。
在我大新疆，就有很多美食，
光听名字，就让外地吃客一脸懵啥，
然后在了解真相之后，
从此绝对不会再有
“你以为你以为的就是你以为的”想法。
不信你跟小编去看看...
新疆传统美食
新疆是一个多民族聚居的地区
饮食文化也丰富多样
有以“卡瓦普”为代表的维吾尔族美食
以熏马肠为代表的哈萨克族美食
以九碗三行子为代表的回族美食
等等……
“大吉大利，今晚吃大盘鸡”
emmm……上个月大盘鸡又火了一把
说到新疆菜大家想到的可能都是
大盘鸡、拌面、抓饭、烤肉……
但你知道西瓜烤肉、羊腿面包、烤羊蛋……吗？
新疆那些你不知道的美食
1、西瓜烤肉
西瓜还可以烤？那小编要告诉你西瓜不仅可以烤，而且灰常好吃！
西瓜烤肉是南疆维吾尔族的特色菜，实际上是“西瓜煲乳鸽”，因为制作工艺繁复也比较费时，现在它只出没在和田和喀什地区的夜市了。
西瓜顶切开一个盖子，把瓜瓤掏去，里面再放上腌制好的乳鸽和羊肉，盖上西瓜盖子，用专用的架子挂到馕坑里烤制三个小时，这样西瓜就烤好啦~
制作出来西瓜烤肉，羊肉微甜，丝毫吃不出来羊肉膻味，乳鸽嫩滑香甜！西瓜味非常浓厚，味道清香，很有异域风情，口味非常独特却又和谐，要是有机会去到和田和喀什的夜市一定要去尝尝！
2、羊腿面包
羊腿面包是塔城地区的一道由羊腿为主而制作的一味民间美食，这一段是在新疆卫视的《新疆味道》中的记录，是维吾尔族中的一道广受欢迎的美食。
羊腿面包一定选用新鲜的羔羊腿，把整条羊腿剁成小块，在其上撒上盐、孜然、辣子面，静置2个小时腌制。面团处理的方法类似传统的俄式列巴，面团用擀面杖擀成约一厘米厚的面饼，然后把腌制好的羊腿肉全部包进面皮里，撒上皮牙子，最后造型出一只完整羊腿的形状，放入烤盘上，用刷子抹上食用油把烤盘放入烤炉，经过四个小时的烘烤后，羊腿面包就完成了。
烤好的羊腿面包颜色金黄、麦香浓郁、外脆内松、越嚼越香充满鲜香的味道，面包烤出来焦香酥脆，小羊腿油脂丰富香而不腻，还有皮芽子的清香，吃过的人都拍案叫绝。
3、帕尔木丁
帕尔木丁是维吾尔族人民传统的风味食品。
肥羊肉成切小丁，皮牙子切碎加盐、胡椒粉孜然粉和少量清水拌匀成馅；在面粉中加酵面和鸡蛋、适量谈盐水和面，面稍微醒一会儿，分成等量小块，擀成圆面皮，包馅做成马鞍桥型。沾醋贴的馕坑内壁上，贴完，盖上馕坑口。约五分钟，揭开盖，再烤约二十分钟，取出抹少许炼羊油即可食用。
帕尔木丁色泽黄亮，形状特别，皮显得酥脆，裂开的缝中露出颇为鲜嫩的羊肉，咸中带甜。是维吾尔族节日必备的美食。
4、慕萨莱思
新疆阿瓦提县产的慕萨莱思，与现代所指的葡萄酒有所区别，慕萨莱思的颜色有些暗淡、混浊。
慕萨莱思与现代所指的葡萄酒有所区别，慕萨莱思在民间有多种制作方式，一般是把优质新鲜葡萄除皮去核，把葡萄汁再过滤，然后倒入锅中熬去多余水分，最后倒入缸中加盖密封，并放于向阳的地方发酵，前后大约需要40天左右的时间。
在不同的地方，一般加入的辅料也有所不同，鹿茸、小豆蔻、枸杞、红花、肉苁蓉、藏红花、玫瑰花，丁香，桑葚、杏子等，有的地方还放鸽子、雪鸡、甚至是烤熟的羊羔肉。
这种原始的葡萄酒比起现代葡萄酒更加质朴、天然、醇厚，喝着它，会使人产生回归自然和乡野的感觉。
5、柯莫孜
所谓的柯莫孜就是发酵过的驼乳或马乳，这是哈萨克民族数世纪以来一直享用的一种饮料。
夏季，孕育了驼羔的母驼会被拴起来，挤驼奶用来制作柯莫孜。酿制柯莫孜首先需要皮囊，一般用马皮制作，给驼乳添加酵母放入马皮囊进行发酵之后，就会酿制出柯莫孜。
柯莫孜具有丰富的营养，还有食疗的作用，对体质虚弱、消瘦、缺血以及结核病等症状和疾病有很好的辅助疗效。搅动柯莫孜就会散发醇香的味道，令人心醉。盛放柯莫孜的器皿如柯莫孜碗、柯莫孜盆、柯莫孜勺也被珍视，都是很具有民族特色的。
6、烤羊蛋
羊蛋的学名是羊白腰，也就是公羊的睾丸，烤羊蛋是新疆的烧烤品种很具有代表性的一个。
制作时将羊白腰切开，去除筋膜，而后用铁钳子穿上放在烤肉槽子上，撒少许辣子面、孜然、盐，烤的油花滋滋，烤至六分钟即可。
俗话说：药补不如食补，吃啥补啥。羊白腰对人具有补肾壮阳、滋阴益精、抗疲劳等功效，还可以提高增强机体免疫力、抗疲劳、强壮身体的作用。男子吃最好，对性功能有好处。但要注意一次不要吃多，吃多了容易上火。
7、库麦琪
库麦琪是和田维吾尔族在特殊的环境下创造出来的肉馕，被誉为“沙漠披萨”。
先在一张面饼上放剁碎的羊肉和皮牙子，用另一张同样大小的面饼覆盖在肉上，把两个面饼的边捏合在一起，一个肉饼就完成了。随手在沙坑里用胡杨或红柳枝燃一堆火，待火熄灭，将肉饼直接埋进热灰中，大约一个小时后，取出肉饼，拍掉灰土，一个库麦琪就诞生了。
面粉的清香，羊肉的醇厚，皮牙子的辣味，就这样有机而完美地结合在了一起，刚烤出来的库麦琪香脆厚实，再加上羊肉的清香，真是美味极了。
8、豆豆面
去过吐鲁番的都听说过豆豆面的大名，吐鲁番的夜市上几乎家家户户都有豆豆面。
把白豆洗净泡软，用水煮熟，把西红柿、洋葱、香菜、羊肉切丁，热锅凉油加洋葱翻炒出香味加羊肉丁翻炒，加西红柿翻炒，加水花椒粒和羊肉汤大火烧开，下入晾好的面条，大火烧开，等面条熟透后，加一些鸡精胡椒粉提味出锅，把煮好的白豆和面条一起装入碗里，撒上香菜末即可。
其实豆豆面就是普通手擀的长面条，之所以名气这么大，奥秘就在吐鲁番的白豆子，面条煮的软软的不用嚼，白豆嚼之有味，香气四溢，入口绵软，味道清爽，令人口舌生津。
新疆的特色美食远不止此
而这些非物质文化遗产应该被大家所熟知
不管是塔城才能吃到的羊腿面包
还是喀什的西瓜烤肉
希望这些特色的美食都可以传承下去
让更多的人知道并且吃到
阿达西们你们觉得呢？
今日话题：你还吃过什么新疆特色美食
让你念念不忘呢？
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张明玥赞赏
