还没从西安出来，我就对于新疆有些疑惑，这个有两千多万人生活的土地，到处充满了神秘，不说维族哈萨克以及穆斯林的多少，还是蒙族锡伯族等等，十几个民族聚集的西部边城，真有些中东的特点，少数民族的强悍以及幅员辽阔，肯定比古老的长安城不会沉静，一定是色彩浓厚，处处让人惊叹，加上不同民族的生活习惯，不同装束，注定是一道不一样的风景线，住下的第二天，我就迫不及待的寻找答案，以证明我认识上的正确。
贾总也热情，初来乍到，都是搞食品的，那就离不开吃，他热情洋溢的接待着来客，拿出他公司的最好产品，不外呼什么清炖羊肉红烧牛肉，沙湾大盘鸡马肠什么的，还炖了一副驼掌，吃着红烧的驼掌，筋烂咸香，再喝上几杯，那真成了神仙，几个工作人员和贾总不断地上酒，不一会儿，饭桌上就杯盘狼藉，几杯黄汤进肚，大家就有些晕头转向，贾总继续敬酒；“你们来的好呀，也是壮大了我的队伍，添了生力军，要是把腊牛羊肉铺到市场上，今年春节就是开门红，我老贾先和你们喝上几杯，到了旗开得胜，我们就再喝，非喝它上来下去不可！来，来，都举杯，继续喝！”
说话间，他差点打个趔趄，不是身边的员工扶住他，他就会一屁股坐到地上，喝的不少，人倒还清醒，我们来的几个，也都像鲁智深进了野猪林，直喝的看人成了双影，把筷子当成了鲁智深的月牙铲，胡挥乱舞，嘴上都不服输，这新疆吃的第一顿，那自然是豪气不减，啥时候散的，啥时候回去的，咋样去的房间，第二天谁都说不清楚。
第二天醒来，才知道外面已经零下二十四五度，我们来的人只要跨出门，个个冻得像龟孙子似的，不敢出门，把头往外一伸，赶忙就缩回来，恨不得抱着火炉，就是上厕所，也是赶快跑着去，完事，提着裤子就跑，像后面有头狼追，真正体会了西域的寒冷，那是八百里秦川绝不会有的。
贾总，虽说是陕西渭南人，毕竟来的时间长，十几年间，也练就了抗寒的本事，还有当地的员工，都像是西伯利亚长大的，任凭零下二十几度的摧残，也能处之泰然，倒显得我们这些外来新户，成了最不禁风霜的洋芋蛋，动不动就被冻的通透，脸还冻的青紫，一句话，踏进新疆，首先要过抗寒这一关。
按地图划分，新疆属于高寒地区，跨过武威的分界线，当兵的津贴都要多拿，棉的军大衣也要换成羊毛军大衣，还得穿上大头鞋，我们这些十三朝古都来的人，都是喝着渭水长大，那见过这么冷的天气？一阵西北风就吹的直打哆嗦，不要说和进了冷库一样冷，忍受二十四小时的低温，那简直就是被关进冰窟，不说干事，能活的开心就是OK了，乌鲁木齐最初的印象就只有一个字；冷，不但冷，还是特别的冷！
做腊羊肉腊牛肉的事情，按部就班的在进行，都是在食品车间生产，公司的生产设备齐全，什么高压罐，真空机封口机，先进的蒸煮设备，仔细看看，公司也算是半机械化生产，逐步在完善流程，可以说为公司，老贾还是下了不少功夫，按照天时地利人和，这只能是人算，天算呢？只有走走才知道，看聚财的砝码，是不是靠向他一边，见到结果，才算是成功，不见结果，一切都是枉谈。
一天上午，老贾把我请到他的办公室，只见办公室的中间摆了一张桌子，上面放满了盘子，低头一看，都是新疆本地的各种马肠，经老贾介绍，有塔城的，木垒的，富蕴县的，伊犁的，甚至还有从边远的喀什运来的等等，大概有近十种。
“老李，你尝尝那种马肠有味道，看看佐料的轻重，盐的多少，也算是鉴定一下马肠的优劣，如果生产，就要挑好的做，品质上一定要赢人，从这里出去的东西，不能让人出小拇指！”
从我本心来说，在西安城几十年，没吃过什么马肠，更没有想到，那扬蹄奔驰的马，人类的朋友，农耕的帮手，竟然也会被人宰割，成了桌上的美食，心里感叹人的残忍，也感到，人的这张嘴什么都敢吃，只要是能吃的通吃，什么都厉害不过那个吞咽的窟窿，老虎再厉害，人也能把它切成碎块吃尽，何况是任劳任怨的马呢？
老贾的要求，我不能推脱，但真的难以下咽面前所谓的美食，装着欣喜，勉强尝了几块，嘴里胡诌乱扯着咸淡和感觉，谁知，肉一入口就非同一般，越嚼，就越觉得香味四溢，美不可言，这才知道，天下不只有好吃的驴肉，还有比它更好吃的马肉，简直是长了见识，品尝了美味。
我一直认为，一些少数民族，长期以来被大汉民族挤压，不管是从那个方面，都属于劣等民族，文化的落后，饮食上的粗糙，操作上的不细，那能和大汉民族的满汉全席相比？却不知，少数民族的独有风格，也能让人垂涎！
乌丁赞赏
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