到新疆必吃的十九种美食：
1.维吾尔烤肉：内地人叫做羊肉串，新疆本地人叫烤肉，维吾尔语叫“卡瓦普”。
2.哈萨克马肠子：熏马肠是哈萨克人的独特做法，把整匹马的肉切成块，塞进马肠子中，然后用松木熏制。马肉营养丰富，富含不饱和脂肪酸。
3.回族凉皮子：“在每一个维吾尔烤肉摊前面，都会有一个回族人的凉皮子摊，摊位前的桌子上总是坐满了汉族的食客”。
4.维吾尔抓饭：抓饭是乌兹别克和维吾尔人的美食。用大米、羊肉、洋葱、胡萝卜做成。它营养丰富，号称十全大补饭；制作速度快。坐下来30秒，一盘子抓饭就端上来了。
5.拌面：拌面很难说是哪个民族的食品。拌面的维吾尔语“浪漫”，其实就是汉语“拉面”的转音。新疆拌面一般一个人足够了，如果吃不饱，可以免费加面。
6.格瓦斯：从俄罗斯传到新疆伊犁、塔城一带，格瓦斯用啤酒花、蜂蜜等酿制，微甜微酸，在夏季有解暑作用。
7.馕：馕这个词是波斯语，从伊朗到中亚到新疆，馕是主要的食物。馕是用馕坑烤制的，维吾尔馕主要分两种，一种厚一些，吃的时候可以切片；一种薄一些，边上有圈。
8.绿疆牌冰淇淋：产自塔城，源自俄罗斯人在塔城开设的冰淇淋店，味道纯正，奶香十足。
9.额尔齐斯河冷水鱼：额尔齐斯河盛产冷水鱼，其中最著名的就是“乔尔泰”，也叫狗鱼。几乎每一个去喀纳斯的驴友都会在布尔津的夜市上吃一顿烤鱼。
10.大盘鸡：新疆大盘鸡有两个流派：沙湾风格和柴窝堡风格。
11.葡萄：吐鲁番的无核白葡萄国内只有在新疆才有，这种葡萄糖分高，多数用来晾制葡萄干。
12.哈密瓜：新疆人叫做甜瓜，最好的哈密瓜不产自哈密，而是在鄯善。
13.新疆酸奶：酸奶是三大健康食品之一，最好的新疆酸奶是回族人做的。
14.一碗牛奶：到新疆喝一碗散步在山野的牛刚刚挤下烧开的牛奶是一个非常独特的体验。
15.哈萨克人的酸奶疙瘩:哈萨克人的奶疙瘩可以做成酸的，耐久；也可以不脱脂，做成淡的，就是奶酪。
16.奶茶：新疆奶茶主要是咸奶茶，将砖茶熬好，冲泡碗底的一点牛奶即可。
17.马奶子：马奶必须发酵了喝，略有酸味，有一定的酒精度数，是7-8月清凉解暑的最佳饮品。
18.清炖羊肉
19.烤全羊
新疆除了葡萄和哈密瓜还有哪些著名的水果？
新疆有句民谣是这么说的：
吐鲁番的葡萄哈密的瓜
叶城的石榴人人夸
库尔勒的香梨甲天下
阿克苏的苹果顶呱呱
阿图什的无花果名声大
下野地的西瓜甜又沙
和田的薄皮核桃不用敲
库车的白杏味最佳
一年四季有瓜果
来到新疆不想家
乌苏啤酒为什么被称为夺命大乌苏？
红乌苏的酒精含量和其他啤酒差不多，为什么会被称为夺命大乌苏呢？原来是由于以前酿造工艺和水质问题，乌苏啤酒里面含的杂醇和高级醇比较多，这就导致人们喝完乌苏之后容易上头，越到后面越难受，也就是后劲大。
新疆羊肉串用的是绵羊肉还是山羊肉？
新疆羊肉串用的一定是绵羊，好的烤羊肉摊用的一定是羊腿肉。将羊腿肉剁成拇指大的肉块，有的会用啤酒或洋葱水还有鸡蛋清腌制，再把产自新疆绵羊的大肥尾巴剁成块，与羊肉块以三红两白穿在铁签上，这样，一串新疆羊肉串的第一步就做好了。
大盘鸡是怎么来的？
大盘鸡是80年代中后期劳动人民自创的美食，最初，大盘鸡的诞生主要是为了满足新疆大车司机。40多年前，新疆的路况还不是很好，喀什、阿勒泰、和田等地到乌鲁木齐开车需要10到20天。那时的大车一般需要两个司机，一路上的食物也只有馕和水。到80年代中后期，公路建设日新月异，十几天的路程缩短到了三四天，司机的收入也提高了，饮食上也就不满足于馕和水了，于是，量大，烹制速度较快，新鲜的大盘鸡就出现了。
维吾尔族人民的四大主食是什么？
馕、烤肉、拉条子、抓饭
新疆的烤包子有什么特点？
外形：烤包子是四方形的，并不是圆形的，是一个面皮将四面都折后，然后将包子放进馕坑烤。
馅料：烤包子一般是拿羊肉，羊油，皮芽子一起，混合孜然粉一类的调味料。
俄罗斯的卡瓦斯和新疆卡瓦斯味道一样吗？
卡瓦斯（英文Kvass，俄文квас）发源自俄罗斯，后引入新疆，是新疆各族人民所喜爱的一种土制啤酒。在新疆，"квас"有着众多的名字：格瓦奇、卡瓦斯、格瓦斯、土啤酒、蜂蜜酒等等。
新疆的卡瓦斯，喝起来有浓烈的蜂蜜味儿，倒出来醒一醒才更好喝。至于俄罗斯卡瓦斯，首先色泽很深，发黑；其次味道普遍偏酸，少数甜的也是有点回甘的感觉；俄罗斯的卡瓦斯喝了更饱人，真有点液体面包的感觉。
新疆少数民族为什么爱喝奶茶？
首先，在牧区和高寒地区肉食较多，蔬菜很少，喝奶茶可以帮助消化；其次，新疆地区冬季寒冷，夏季干热，冬季大量饮奶茶可以迅速驱寒，夏季可以驱暑解渴；其三，牧区人口稀少，各个居民点之间距离较远，外出放牧或办事，口渴时不容易找到饮料，离家前喝足奶茶，途中再吃些干粮，可以较长时间耐渴耐饿。另外，奶茶里既有茶又有奶，有时还放一些酥油、羊油、马油，这种奶茶更是一种十分可口而富有营养的饮料。
切糕为什么这么贵？
首先切糕所选取的原材料种类和数量繁多，导致单价很高。其次，切糕大部分都是经过压缩形成的，体积小但是密度大，即使是一小块也很瓷实。最后就是现在的商业模式，虚高的炒作蒙蔽了消费者的双眼。
手抓饭名字的由来真的是因为用手抓着吃吗？
“抓饭”是汉语名称，并不是抓饭的本名，抓饭本名叫polo，波斯语词汇，原先的突厥语名称ash现在成为所有饭类的统称。抓饭的制作工艺相对较简单，成本也相对比较低，所以特别适合在大型活动中当做主食。大型活动参与人员太多，不可能每家每户都预备足够多的勺子，重复使用又不卫生，而且勺子的清理比较麻烦，所以形成了在大型活动中客人用手吃抓饭的习俗。同时为了确保卫生，在客人上座后会有人拿来洗手工具，让客人挨个洗手。而且吃抓饭有很多的礼仪规定。比如，抓取饭要从盘子的边缘入手；四个手指并在一起，一次性不能抓的太多以免手上的饭粒掉入盘子里；吃抓饭时不能甩手，不能用手抓摸任何地方；右手抓饭时左手放右手下面，防止饭粒的掉下去。日常生活中老人们可能还会用手抓，但大部分人都会用勺子，而不会用手抓。
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