但凡来过新疆旅游到过塔城市的朋友，提起新疆塔城特色美食风干肉，大都赞不绝口，离开时会买些，想方设法的往家带，好让自己的家人和朋友也品尝品尝。近年来，新疆塔城风干肉已成为新疆一道特色美食。新疆的冬天寒冷而漫长，生活在这里的少数民族总是能用自己的智慧，在艰苦的环境中创造出甘美的食物。从新疆的美食上就有所体现，新疆美食风干肉，如今早已成为乌鲁木齐市各个餐厅的特色佳肴了。新疆风干肉的来历，在当地有两种说法：一是源于当地的蒙古族牧民；一是由俄罗斯侨民从欧洲带入。传说最早以前是蒙古族人的传统食品。据史料记载，成吉思汗横扫欧亚大陆时代，风干肉以其营养丰富、香脆可口、携带及食用方便等特点，而成为蒙古勇士的主要军粮，也是成吉思汗军队勇猛善战的“秘密武器”之一。后来新疆风干肉就逐渐在草原上流传开来，各族牧民都学会了制作风干肉。每年秋季，是伊梨大草原上牛羊马最肥美的时候，人们便利用凉爽、干燥的秋风将新鲜的牛羊马肉腌制以后，割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干。风干肉因为是肉的精华，所以味道浓重、更有嚼头。制作方法新疆风干肉的制作方法非常简单，将新鲜的肉切成条，拌上适量的蒜泥、盐，腌制一两天，然后，悬挂在阴凉通风处，晾至半干，感觉不到有水分，风干肉就做好了。风干后的肉全无水分，散失掉油脂后，肉质变得相对松散，香味却凝结和浓缩了，所以使得新疆美食风干肉口味独特，浓香无比。晒肉的地方，一是在只有小天窗的房子，四面都是墙；另外一种是在户外直接晾晒，把切成条的肉晾在这里几个月后，原来有三公斤的肉就只剩下一公斤多。新疆塔城风干肉的食用方法有很多种，这种风干肉有生吃、煎、炒、烹煮等几种吃法。因为在腌制过程中加入了适量的盐，所以经年不坏，一直可以吃到来年冬天。最能够体现新疆地方特色的食用方法，则是大盘手抓风干肉。食用方法是这样的：把风干肉洗净，大块下锅清炖。风干肉煮熟以后，出锅切成大块装盘，然后，用肉汤将擀好的宽带面煮熟，捞出面，装入风干肉盘子内，撒上洋葱末，一盘浓香四溢的手抓风干肉就上桌了。新疆塔城风干肉最大的特点是在风干的过程中形成的一种独特的香气，据说，有部分新疆旅游客品尝过这里的风干肉，回到家制作，但是，却找不到新疆塔城风干肉的感觉。塔城风干肉之所以有名气，首先应该得益于塔城盆地辽阔的草原和无污染的自然环境了。营养价值—塔城风干肉牛肉干中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉干含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而还有助于紧张训练后身体的恢复，牛肉干有滋养脾胃、强健盘骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人实用。悉尼大学的卡罗琳雷博士发现牛肉干能提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。营养分析牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。被人们称为“肉金子”。小蚊子是不是已经被小编介绍的流口水了呢？那就赶快相约一起去美丽的塔城吃风干肉吧！??
来源：百度百科
本期编辑：胡宇雯
审校：孙瑜辉
小编哪里治疗白癜风比较好有什么土方治白癜风
转载请注明：http://www.tachengzx.com/tctq/1313.html
