拉条子就是新疆拌面的俗称，是新疆各族群众都喜欢的一种面食，劲道的面条配上不同的菜色，就会有不同的风味。今天，主要和大家分享和面的秘诀，配菜什么的，就自行解决吧~~~
主料：面粉、清水。
辅料：食用油、盐。
步骤：1、准备一碗水，适当加盐，尝一下水略有咸味即可，不能太咸，盐多了不容易拉开，再将盐水缓慢加入面粉中，揉成面团。然后盖上盖子或湿布醒一会，然后反复揉匀醒好的面，直到面团光滑细匀，再切成一块一块的面团，然后一根一根拉长。
2、取一个大一点儿的盘子，底部倒一些食用油，将拉好的面条盘成卷，面上各处应有油，以防止粘连。盘好的面条继续醒上30分钟左右。然后依次取出，均匀拉长。待拉完最后一根后，将面像缠毛线一样缠在手腕上，然后在案板上甩几下，将面条坤长。
3、锅内坐热水，锅要大，水要宽。水开后，将拉好的面条下入锅内滚水中，大火，滚开，用筷子搅一下，再煮一两分钟，就可捞出啦！
大盘鸡嫩黄的鸡肉、翠绿的青椒、鲜艳的红椒……虽然说沙湾的大盘鸡驰名全国，但餐馆的饭始终敌不过家里可口的饭菜。鲜红的大盘鸡一摆上桌，塔城媳妇浑身上下都散发着“贤惠”的光芒了……
主料：新鲜鸡肉、土豆适量；青、红椒少许；面粉、清水。辅料：油、糖、盐、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、啤酒。
步骤：1、把油倒入锅中，将花椒下锅，炸香后捞出，将白沙糖下锅并慢慢搅动，倒白沙糖烧化出现焦黄色，倒入鸡块，大火翻炒片刻。
2、将生姜、辣椒下锅与鸡块一起翻炒，加入豆瓣，再加入盐，快速翻炒几下。倒入啤酒煮开，加入土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后转小火炖15分钟。
3、等土豆炖软时，下葱并翻匀，放入味精和大蒜，拌匀后就可以锅啦！要是再有一份晶莹剔透的皮带面，那就太“歹”了！
风干肉那仁要说塔城什么最出名，第一个想到的就是风干肉吧？来到塔城，一定要品尝那些游牧民族创造的风干肉。他们和游牧民族的气质一样，虽然居无定所、四处漂泊，却又一颗难忘故乡的心。风干肉那仁就是这样一种美食。
主料：风干肉、清水洋葱。辅料：盐、黑胡椒。
步骤：1、把风干肉放入锅中清水煮，因为风干够比较硬，所以煮的时间比较久一点，大概需要三个小时，中途可以用筷子戳一下。等待肉煮好的间隙，可以将洋葱切丝备用，再把切好的葱丝放入盐和黑胡椒，浇上煮风干肉用的汤汁。
2、将煮好的风干肉切片备用，再用煮风干肉的肉汤煮面。煮好的面装盘后，切好的肉片铺在热面上，再将前面调好的洋葱汤汁浇在肉片和面上。噔噔噔噔……美味的风干肉那仁就大功告成了！
抓饭说到塔城的传统美食，就不得不提到这一道富有浓厚异域色彩的美食——抓饭。塔城不仅汇集了新疆各地的风味美食，同时也是中国美食的集散地。塔城特色美食店不断挑逗着食客们的美食欲望。都说真金不怕红炉火，酒香不怕巷子深，一到中午时间各种口味不一的美味抓饭香气四溢。
主料：羊肉、大米、胡萝卜辅料：皮牙子、葡萄干、盐、料酒、孜然
步骤1、大米用水泡30分钟左右，将羊肉洗净切成小块，胡萝卜切条，洋葱切丝备用。锅里放油加入羊肉翻炒，随后将洋葱放入炒香。再放盐，孜然，鸡精，翻炒入味，加入胡萝卜。
2、加水没过羊肉，煮大约20分钟后，加入大米等食材，小火焖大约20分钟即可，再翻拌均匀撒上葡萄干，喷香扑鼻的抓饭就可以出锅喽！
揪片子要说在新疆什么样的美味，最有妈妈的味道，那不得不说一下让人口水直流的揪片子了。揪片子是一道菜饭合一的佳肴，用锅里的汤配着揪片子吃，劲道的面片裹上浓浓的汤汁，既解饱又美味，不仅填满你的胃，也能为你提供丰富全面的营养。
主料：面粉些许、鸡肉辅料：土豆、胡萝卜、西红柿、青菜少许、香菜、盐
步骤：1、提前将备用的土豆、胡萝卜，切成小丁，再将洗净的西红柿剁碎，青菜切段备用。在锅中倒入少许清油，待油热后，加入鸡肉丁，放入备好的菜品煸炒出香味，加入盐、鸡精适量盛出备用。
2、将提前准备好的面，拉成皮带状，揪成片儿放滚开的锅中。待面快要煮熟的时候，放入炒好的菜品，撒点香菜点缀即可出锅，口感劲道，香气袭人。吃多了山珍海味，到头来怀念的还是那一口色香味俱佳的揪片子。
温馨提示：做菜这门学问，因人而异，小编的教程仅供参考哦！要想抓住塔城男人的胃与心，还需要更多的实践哦~~~
来源：塔城日报
编辑：汪 莹
编审：仲会奇
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