清代康熙、雍正、乾隆三朝积时七十载用兵西征准回二部时，采取中西商务与武力同时并用政策，当时“馈粮千里，转谷百万，师行所至，则由随行商人奔走其后。军中牛酒之犒，声色百伎之娱乐，一切取供于商。”于是西域所酿之烧酒自然传入西域各地。到清咸丰年间，古城已有罗氏开设的“大生泉”，段氏开设的“永生泉”，山西张氏开设的“杏林泉”，张氏开设的“杏林泉”生意兴隆，远近闻名，南来北往的商人旅客，东去西来的车队驼夫，纷纷以茶、布、皮、毛以货易货，遂使古城烧酒迅速外消，西运迪化、伊利、塔城，南出吐鲁番、鄯善，东至哈密、巴里坤，北至阿尔泰、蒙古。
由于“杏林泉”等3家烧房工艺好，原料足，销路广，利润高，于是吸引了大批山西人拥挤北斗宫，他们盘亲结友，拉众集群，请会借贷，短时间内形成了一个开烧坊的高潮，先后开张的烧房又有得胜昌、万裕隆、永兴泉、义兴和、宝兴泉、大醴泉等。这样，弯弯曲曲的北斗宫巷就形成了以山西人为主体、以酿酒为龙头的工商业集中的，春夏旺季，车水马龙，年头节下，灯火辉煌，到光绪末年，古城以年产烧酒3.4万公斤，有酿酒作坊20余家，年销烧酒余驼件，约合11万公斤。
新中国成立后，奇台县个酒坊实行联营，各处作坊合并为4座较大的作坊。年8月，4座作坊改建为“国营奇台县白酒厂”，编制为股级，隶属奇台县食品公司，生产纳入地方生产计划，年产白酒45吨。另租用民房70余间（约1平方米），作为酒库，原料粉碎车间及加工酒曲工房。
年，奇台县食品公司分设为食品、糖业烟酒和饮食服务3个公司，奇台县白酒厂划归糖业烟酒公司。年11月，奇台县白酒厂升格为正科级单位，隶属县商业局领导并改称为“奇台县酒厂”（以下简称“县酒厂”）。
年县酒厂全面推行经济责任制，机关也相应建立起工作岗位责任制，使人人有岗，各岗有责，分工明确，各负其责，以改变平均主义和吃“大锅饭”现象，体现“按劳分配，多劳多得”的分配原则。全厂以“稳、准、细、净、勤”酿酒五字要求严格进行生产操作，当年出酒率32.4%左右，实现了国家规定的“3斤粮1斤酒”的标准。年内，自治区下达的扩建项目工程全部竣工，制酒工房、酒库楼、制曲工坊分别于7月、11月、12月投入使用。
年县酒厂树立质量第一观点，加强全面质量管理，不但注意生产的经济效益，尤其注意质量对企业的影响。在年10月“古城大曲”荣获商业部“银爵奖”。
年，优质“古城大曲”在当年4月自治区第三届评酒会上荣获“新疆地方名酒”称号后，8月又蝉联国家商业部“银爵”奖，同时还获得了“优质包装装潢奖”。年7月8日，成立新疆古城酒业有限责任公司。年变更为新疆第一窖古城酒业有限公司。工艺简介和新产品研发
清代时，到奇台县古城子开烧坊的私人业主，引进山西“老五甑”酿酒工艺，结合“西凤酒”操作方法，生产出清香型白酒，当时称其为“古城子烧酒”。这种白酒一问世，就以其清澈的酒色，沁肺的清香，绵甜的酒味和精制的篓装，由各路客商用骆驼运消天山南北，蒙古草原以及内地。年，奇台县酒厂采用热季低温酸酵法和冷季麦草掩盖窖池保温法生产白酒，成本很低。年，县酒厂生产的白酒开始由散装转入瓶装，产品为“古城白酒”和“古城大曲”，由乌鲁木齐市酒厂负责包装。为保证白酒质量，县白酒厂于年制订酒制检验制度，酒度要达到61度，不得低于56度年，奇台县酒厂对整个生产和经营过程加强监督和控制，产品质量稳步提高，所生产的优质“古城大曲”在当年4月自治区轻工厅召开的第三届第三届评酒会上荣获“新疆地方名酒”称号。配合消费者的不同需求，与四川省“剑南春”酒厂进行生产技术联营，共同开发生产浓香型“古城春”，将正宗川酒移植新疆。这一项目经过全国“星火”计划与科技洽谈会批准，引进技术改造资金万元。经过一年多的努力，年产50吨浓香型酒一期技改工程于年底竣工投产。首批生产的“古城春”酒，年内在江西上饶市国家商业部举办的酒样鉴评会上受到赞扬，产品投放市场后深受广大消费者欢迎。图文//编辑//杜丽
审核//李晓红
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