塔城是新疆俄罗斯人聚居最多的地区。而俄罗斯族是少数民族中唯一具有欧洲文化渊源和承袭了较多欧洲文明的民族。
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新疆塔城地区山不险峻而草木茂盛，水不汹涌而四季长流，土地肥沃广阔，人民亲善和睦。随着时代的变迁，在塔城定居的俄罗斯族渐渐适应了当地的生活，饮食逐渐与塔城饮食进行融合交汇，形成了极具代表性的美食。
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性格豪爽塔城俄罗斯人非常热爱生活，喜欢热闹。他们除了节日聚会外，平时还喜欢搞一些各种名目的家庭宴会，如庆贺生日家宴，乔迁之喜家宴等，不放过每一个联络感情的机会。
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列巴俄罗斯谚语：“列巴、盐、水是上帝的食物。”可见列巴在俄罗斯人生活中的地位了。新鲜出炉的“列巴”外层焦黄诱人，里面酥脆松软可口、咸味芳香四溢、咀嚼唇齿留香，品尝起来是一种享受。烤制好的“列巴”，夏季可存放一周，冬季可存放一个月左右。列巴是俄罗斯人的主食，可以说一日三餐都离不开。吃列巴时要切成片，上面涂抹黄油或果子酱或酸奶皮子一起吃。用列巴迎接尊贵的客人是俄罗斯族最高的礼物，用列巴迎送新人是最真诚、最神圣的祝福。
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格瓦斯“格瓦斯”是一种俄罗斯族传统饮品，于年左右经由沙皇俄国传入塔城等北疆大地落地生根。经过不断改良，成为塔城自酿的一种极具地域特色的地方传统酵饮。“格瓦斯”作为浓郁西域风情的民族文化饮品，味道十足。已经成为北疆人们夏日不可或缺的消暑佳酿。格瓦斯不含酒精，没有度数，是夏季老少皆宜的一种纯天然饮料，有败火、利尿、开胃等功效。细酌慢品，香甜爽口
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玛洛什玛洛什”是俄语“冰激凌”的意思。是由俄罗斯人通商时从故乡带到塔城的，而塔城盛产优质牛奶，经过传统工艺加优质原料，美味玛洛什便成为塔城的著名美食。塔城“玛洛什”由纯奶和鸡蛋做成，色彩黄润，吃一口在嘴里,浓郁的奶香和蛋香立刻侵占了你，会吃的塔城人还在“玛洛什”中加拌上酸奶，味道更加酸甜爽口。冬天里吃上“玛洛什”，简直是无以言语的美味和清爽！???
土豆炖牛肉土豆烧牛肉已经成为俄罗斯族的一道名菜，他们有自己独特的制作的方法。
将牛肉洗净切成核桃大小，再将土豆切成菱形块备用。锅中加入较多的食油，待油热后放入牛肉块翻炒，加适量的盐、洋葱末翻炒片刻，然后放土豆块翻炒，再加入调成稀糊状的番茄酱，酱汁以淹没土豆为宜，再放几片苏波叶，用温火炖。
新鲜上锅的土豆炖牛肉，带着淡淡苏波叶的清香。吃一口牛肉，牛肉酥软可口，浓浓的酱汁味在嘴巴里散开，冲击着味蕾，让人回味无穷，加上炖的烂熟的土豆，绝对是一个完美且美味的搭配。???
尕得列得尕得列得也称之为红焖肉饼，这是塔城最受俄罗斯人喜爱的传统菜肴之一，“尕得列得”的制作用料讲究，工序繁杂，所以通常是在家宴或节假日的餐桌上出现。做熟的尕得列得土豆金黄透红，肉饼松软，汤汁略带酸味，色香味美，油而不腻，老少皆宜。
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这些都是塔城俄罗斯族人家宴上的必备菜肴。塔城俄罗斯族人的家宴并不复杂，但气氛很热烈，充满浓郁的欧式饮食风格。俄罗斯族人豪爽性格，让你在餐桌与他们一起开怀大笑，共同品尝美食。
部分图片源于网络
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