“塔城陈醋”的制作讲究‘夏伏晒、冬捞冰’。三伏天曝晒，主要是进行日晒蒸发，冬天纯天然酿造的陈醋上会有薄薄的一层冰，这些冰主要是水分杂质，不时把冰片捞走。经过这种自然提纯工艺后，陈醋的浓缩度能达到3倍以上，酸度在7度左右，浓度、粘稠度和氨基酸等指标都会达到顶级标准。
传统工艺酿造的陈醋，酸度能达到7度以上，色泽棕红，有光泽，醋香、熏香、陈香相互衬托，浓郁协调，食而绵酸，醇香柔和，酸甜适度。
因此，为满足广大食醋消费者日益增加的需求，更是为了大家能吃上口味纯正的老陈醋，我公司总经理刘振邦果断决定在晒醋上加大力度。春节过后，经过多次考察选址、研究、设计晒场，3月10日场地建设工作顺利完成，随后晒醋容器—瓷坛入厂，全厂员工积极参与摆放，目前新晒场已经整齐摆放，形成规模，待醋大批量生产后入坛，进行“夏伏晒、冬捞冰”。
新晒场工程的完成，为我公司扩大生产迈出了第一步，同时也为我公司完成年生产质量目标打下了坚实基础。
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